Apple Slab Pie

Apple slab pie est le dessert parfait pour les fêtes ! Ce gâteau aux pommes, cuit sur une grande plaque de cuisson et servi en carrés, est idéal pour toutes les occasions. Que vous organisiez un barbecue, une réunion de famille ou même un anniversaire, ce gâteau saura ravir vos convives. Avec sa croûte dorée et sa garniture juteuse, il se distingue par sa simplicité et son goût irrésistible.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : La pâte se fait rapidement et ne nécessite pas d’outils sophistiqués.
• Parfait pour les grandes tablées : Chaque part est généreuse, idéale pour nourrir un grand nombre de personnes.
• Délicieux mélange de saveurs : Le mélange d’épices avec les pommes apporte une douceur réconfortante.
• Polyvalent : Servez-le chaud à la sortie du four ou froid après quelques heures au frigo.
• Apparence attrayante : Présentez-le sous forme de carrés soignés pour impressionner vos invités.

Outils et préparation

Pour réussir votre Apple Slab Pie, vous aurez besoin de quelques outils essentiels. Chacun joue un rôle clé dans la réalisation d’une pâte parfaite et d’une garniture savoureuse.

Outils essentiels et équipement

• Un grand bol
• Un rouleau à pâtisserie
• Une plaque de cuisson (10×15 pouces)
• Du papier sulfurisé
• Un couteau tranchant

Importance de chaque outil

• Grand bol : Permet de mélanger facilement les ingrédients sans renverser.
• Rouleau à pâtisserie : Essentiel pour étaler la pâte uniformément, garantissant une cuisson homogène.
• Plaque de cuisson : Sa taille est parfaite pour obtenir des portions généreuses tout en assurant une cuisson uniforme.

Ingrédients

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser votre Apple Slab Pie :

• 3 ¾ tasses (470 grammes) de farine tout usage
• 1 ½ cuillère à soupe de sucre
• 1 ½ cuillère à café de sel
• 3 bâtons (12 oz ou 340 grammes) de beurre non salé, coupé en dés et très froid
• ¾ tasse d’eau très froide
• 3 ½ à 4 livres de pommes, pelées, épépinées et coupées en morceaux d’environ ½ pouce (environ 10 tasses)
• Un filet de jus de citron
• ⅔ à ¾ tasse de sucre (selon votre goût et celui des pommes)
• 3 cuillères à soupe de maïzena
• 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
• ¼ cuillère à café de muscade moulue
• ¼ cuillère à café d’épices mélangées moulues
• ⅛ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse ou 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau

Comment faire le Apple Slab Pie

Étape 1 : Préparer la croûte

Pour faire la croûte :
1. Mesurez la farine dans un grand bol large. Ajoutez le sucre et le sel.
2. Incorporez les dés de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
3. Avec trois doigts, écrasez le beurre jusqu’à obtenir des morceaux légèrement plus gros que des pois.
4. Ajoutez ½ tasse d’eau avec une spatule jusqu’à ce que l’eau soit absorbée.

Étape 2 : Former la pâte

1. Si la pâte est encore sèche, ajoutez jusqu’à ¼ tasse d’eau restante petit à petit.
2. Formez une boule douce avec vos mains et divisez-la en deux pièces.
3. Enveloppez chaque morceau dans du film plastique en formant un rectangle d’environ 1 pouce d’épaisseur.
4. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant utilisation.

Étape 3 : Préparer la garniture

Dans un très grand bol :
1. Mélangez les morceaux de pomme avec le jus de citron.
2. Dans un autre bol moyen, combinez le sucre, la maïzena, la cannelle, la muscade, les épices mélangées et le sel.
3. Saupoudrez ce mélange sur les pommes et mélangez bien.

Étape 4 : Assembler le gâteau

1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Tapissez le fond d’une plaque avec du papier sulfurisé.
3. Étalez la plus grande partie de pâte en rectangle sur un plan fariné puis transférez-la dans la plaque.
4. Réfrigérez pendant que vous étalez le second morceau dans un rectangle plus petit.

Étape 5 : Remplir et cuire

1. Versez les pommes sur la croûte dans la plaque.
2. Recouvrez avec l’autre morceau de pâte ; scellez bien les bords avec vos doigts.
3. Badigeonnez le dessus avec de la crème ou un mélange œuf/eau puis faites des incisions pour laisser échapper la vapeur.
4. Enfournez pendant environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir avant de couper en carrés et servez !

Comment servir la tarte aux pommes en plaque

La tarte aux pommes en plaque est un dessert convivial qui se partage facilement. Voici quelques suggestions pour la servir de manière délicieuse et attrayante.

Avec de la crème glacée

• Crème glacée vanille : Une boule de crème glacée vanille fondue sur une part chaude de tarte apporte une douceur crémeuse.
• Crème glacée au caramel : Pour ceux qui aiment le goût sucré-salé, le caramel ajoute une touche gourmande à chaque bouchée.

Accompagnée de crème fouettée

• Crème fouettée maison : Préparez une crème fouettée légère pour rehausser le goût des pommes et du beurre dans la tarte.
• Crème fouettée à la cannelle : Ajoutez un peu de cannelle à votre crème fouettée pour un accent épicé qui se marie bien avec les pommes.

Servie avec un coulis

• Coulis de fruits rouges : Un coulis de framboises ou de fraises apporte une acidité qui équilibre la douceur de la tarte.
• Coulis au caramel : Pour les amateurs de sucré, un coulis de caramel ajoute une richesse supplémentaire.

Avec du fromage

• Fromage cheddar affiné : Le contraste entre le sucré des pommes et le salé du cheddar est tout simplement irrésistible.
• Fromage bleu : Pour les aventuriers gustatifs, le fromage bleu offre un goût fort qui complète parfaitement la tarte.

Comment perfectionner la tarte aux pommes en plaque

Pour obtenir une tarte aux pommes en plaque parfaite, voici quelques conseils pratiques :

• Utiliser des pommes variées : Mélangez différentes variétés comme Granny Smith et Gala pour un équilibre entre acidité et douceur.
• Réfrigérer la pâte : Assurez-vous que votre pâte reste bien froide avant la cuisson pour obtenir une croûte croustillante.
• Ne pas trop remplir : Veillez à ne pas surcharger la tartre avec trop de pommes, sinon elle pourrait déborder pendant la cuisson.
• Laisser refroidir avant de couper : Attendez au moins 45 minutes après la cuisson avant de servir afin que les jus se stabilisent.
• Badigeonner avec soin : Appliquez uniformément le lait ou l’œuf battu sur le dessus pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.

Meilleurs accompagnements pour la tarte aux pommes en plaque

Pour accompagner votre tarte aux pommes en plaque, voici quelques plats d’accompagnement savoureux :

1. Salade verte croquante : Une simple salade verte avec vinaigrette légère ajoute de la fraîcheur à votre repas.
2. Glace à la vanille : Indispensable pour les amateurs de desserts chauds, elle fond délicieusement sur chaque part.
3. Compote de pommes maison : Une compote légèrement épicée peut renforcer le goût des pommes dans votre dessert.
4. Café noir corsé : Un café noir équilibrera parfaitement le sucré de la tarte et rehaussera les saveurs.
5. Chocolat chaud onctueux : Une boisson chaude comme le chocolat chaud rendra l’expérience encore plus réconfortante pendant l’hiver.
6. Tisane aux épices : Une tisane parfumée peut ajouter une note apaisante après un repas copieux.

Common Mistakes to Avoid

Il est important de connaître les erreurs courantes lors de la préparation de votre Apple Slab Pie afin d’atteindre le meilleur résultat possible.

• Ingrédients à température ambiante : Utiliser des ingrédients qui ne sont pas froids peut rendre votre pâte moins croustillante. Assurez-vous que le beurre et l’eau soient bien froids.
• Pas assez de temps au réfrigérateur : Négliger de faire reposer la pâte au frais peut entraîner une texture moins agréable. Prenez le temps de chill la pâte au moins 2 heures.
• Surcharge en pommes : Mettre trop de pommes peut rendre la tarte détrempée. Suivez les quantités recommandées pour un équilibre parfait.
• Ne pas aérer le dessus : Oublier de couper des fentes dans la croûte supérieure empêche la vapeur de s’échapper, ce qui peut gâcher votre tarte. Pensez à faire plusieurs incisions avant la cuisson.
• Oublier le papier sulfurisé : Ne pas utiliser de papier sulfurisé peut rendre le démoulage difficile. Toujours tapisser votre plaque pour une sortie facile.
• Couper trop tôt : Couper votre tarte avant qu’elle ne refroidisse suffisamment peut causer un désastre. Laissez-la refroidir au moins 45 minutes avant de servir.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Conservez votre Apple Slab Pie dans un contenant hermétique.
• Elle se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Freezing Apple Slab Pie

• Enveloppez bien votre tarte dans du film plastique et du papier aluminium.
• Vous pouvez congeler votre tarte jusqu’à 3 mois sans perdre en qualité.

Reheating Apple Slab Pie

• Four : Préchauffez à 350°F (175°C) et faites chauffer pendant environ 15-20 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez par tranches pendant 30 secondes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
• Cuisinière : Placez une tranche dans une poêle à feu doux avec un couvercle pour réchauffer uniformément.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquemment posées sur l’Apple Slab Pie.

Quelle est la différence entre l’Apple Slab Pie et une tarte traditionnelle ?

L’Apple Slab Pie est cuite sur une grande plaque, permettant des portions carrées, tandis qu’une tarte traditionnelle est ronde.

Puis-je utiliser d’autres fruits pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les pommes par des poires ou des pêches selon vos goûts!

Est-ce que je peux préparer l’Apple Slab Pie à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance, puis assembler et cuire plus tard.

Quel type de pommes est le meilleur pour l’Apple Slab Pie ?

Les pommes acidulées comme les Granny Smith ou les Honeycrisp fonctionnent très bien pour équilibrer le goût sucré.

Final Thoughts

L’Apple Slab Pie est une délicieuse option pour partager lors d’événements ou de repas en famille. Sa versatilité permet d’expérimenter avec différents fruits ou épices selon vos préférences. N’hésitez pas à essayer cette recette et à personnaliser votre tarte !