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Bourride provençale au poisson

Bourride provençale au poisson

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La Bourride provençale au poisson est une expérience culinaire inoubliable qui évoque les saveurs ensoleillées de la Méditerranée. Ce plat réconfortant allie la douceur des légumes frais et la délicatesse du poisson blanc, le tout agrémenté d’un aïoli maison crémeux qui sublime chaque bouchée. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, cette recette simple et savoureuse sera le point d’orgue de vos dîners. Avec des ingrédients locaux et de saison, la bourride vous transporte au cœur de la cuisine provençale, offrant une explosion de saveurs authentiques à chaque cuillère.

Ingredients

Scale
  • 800g de filets de poisson blanc (merlan, cabillaud ou lotte)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 200ml d'huile d'olive
  • 2 jaunes d'œufs

Instructions

  1. Dans une casserole, faites revenir les carottes, le poireau, l'oignon et le céleri dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez l'ail écrasé, le bouillon et laissez mijoter pendant 15 minutes.
  3. Pocher les filets de poisson dans le bouillon pendant environ 10 minutes puis retirez-les délicatement.
  4. Préparez l'aïoli en fouettant les jaunes avec l'ail et la moutarde, puis incorporez progressivement l'huile jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
  5. Incorporez un peu de bouillon chaud à l'aïoli avant de le mélanger avec le reste du bouillon. Réchauffez sans ébullition.
  6. Servez chaud avec des croûtons grillés et du persil frais haché.

Nutrition