Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Un clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert idéal pour profiter des fruits de saison. Sa douceur et son acidité en font une option parfaite pour les repas en famille ou les dîners entre amis. Ce plat allie la saveur délicate des fraises à l’acidité de la rhubarbe, le tout dans une pâte moelleuse. Que ce soit pour un brunch ou un goûter, ce clafoutis saura séduire tous vos invités.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facilité de préparation : Peu d’ingrédients et une méthode simple rendent cette recette accessible à tous.
• Goût équilibré : L’association de la rhubarbe acidulée et des fraises sucrées ravira vos papilles.
• Dessert de saison : Idéal pour profiter des fruits frais du printemps, ce clafoutis est léger et fruité.
• Polyvalent : Servez-le chaud, tiède ou froid selon vos préférences.
• Parfait pour les occasions : Que ce soit un anniversaire ou un simple repas en famille, il s’adapte à toutes les situations.

Outils et préparation

Pour réaliser ce clafoutis, vous aurez besoin de quelques outils essentiels qui faciliteront votre expérience culinaire.

Outils essentiels

• Un saladier
• Un fouet
• Un plat à gratin ou moule à clafoutis
• Un couteau
• Une planche à découper

Importance de chaque outil

• Saladier : Indispensable pour mélanger tous les ingrédients efficacement.
• Fouet : Permet d’incorporer de l’air dans votre préparation, rendant le clafoutis léger et moelleux.
• Plat à gratin ou moule à clafoutis : Choisir le bon moule permet une cuisson uniforme du dessert.

Ingrédients

Un clafoutis printanier doux et acidulé, associant la fraîcheur des fraises et l’acidité de la rhubarbe dans une pâte moelleuse, parfait pour un dessert léger et fruité.

Fruits

• 300 g de rhubarbe
• 200 g de fraises

Pâte

• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 80 g de farine
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 pincée de sel
• Beurre pour le moule

Comment préparer le Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Étape 1 : Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Étape 2 : Préparer la rhubarbe

Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Faites-la dégorger avec un peu de sucre pendant 30 minutes.

Étape 3 : Préparer les fraises

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux.

Étape 4 : Mélanger les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Étape 5 : Ajouter la farine

Ajoutez la farine et une pincée de sel au mélange d’œufs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Étape 6 : Incorporer le lait et la crème

Incorporez progressivement le lait et la crème liquide pour obtenir une pâte fluide.

Étape 7 : Beurrer le moule

Beurrez généreusement un plat à gratin ou un moule à clafoutis.

Étape 8 : Ajouter les fruits au moule

Répartissez les morceaux de rhubarbe égouttés ainsi que les fraises dans le moule beurré.

Étape 9 : Verser la pâte sur les fruits

Versez délicatement la pâte par-dessus les fruits afin qu’ils soient bien recouverts.

Étape 10 : Enfourner

Enfournez pour environ 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et ferme au toucher.

Étape 11 : Servir

Laissez tiédir avant de servir nature ou saupoudré d’un peu de sucre glace.

Ce clafoutis à la rhubarbe et fraises sera sans aucun doute un succès lors de votre prochain repas !

Comment servir le Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Le clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert savoureux qui peut être servi de plusieurs manières. Voici quelques suggestions pour apprécier pleinement ce délice printanier.

Avec du sucre glace

• Saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir pour une touche sucrée et esthétique.

Accompagné de crème fraîche

• Servez avec une cuillerée de crème fraîche pour ajouter une onctuosité agréable au mélange fruité.

À la vanille

• Ajoutez une boule de glace à la vanille à côté pour un contraste chaud-froid délicieux.

Avec des fruits frais

• Complétez votre assiette avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises pour rehausser les saveurs.

En portions individuelles

• Présentez le clafoutis dans des ramequins individuels pour une présentation élégante lors d’un dîner.

Comment perfectionner le Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Pour réaliser un clafoutis parfait, quelques astuces peuvent faire toute la différence. Voici nos conseils pour optimiser votre recette.

• Choisissez des fruits mûrs : Utilisez des fraises et de la rhubarbe bien mûres pour un maximum de saveur.
• Laissez reposer la pâte : Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser pour obtenir une texture plus aérienne.
• Surveillez bien la cuisson : Chaque four est différent, vérifiez souvent votre clafoutis pour éviter qu’il ne brûle.
• Utilisez un moule en céramique : Un plat en céramique aide à cuire uniformément et donne une belle croûte dorée.
• Ajoutez des épices : Un soupçon de cannelle ou de muscade peut ajouter une profondeur intéressante aux saveurs.
• Servez tiède : Le clafoutis est meilleur lorsqu’il est servi tiède, il développe ainsi toutes ses arômes.

Meilleurs accompagnements pour le Clafoutis à la rhubarbe et fraises

Pour compléter votre dessert, certains accompagnements se marient parfaitement avec le clafoutis. Voici nos suggestions :

1. Crème anglaise : Une sauce onctueuse qui ajoute douceur et richesse au dessert.
2. Sorbet aux fruits rouges : Un sorbet léger qui équilibre l’acidité de la rhubarbe.
3. Compote de pommes : Une compote douce qui apporte une note fruitée supplémentaire.
4. Tuiles aux amandes : Des biscuits croustillants qui ajoutent du croquant à votre assiette.
5. Mousse au chocolat noir : Pour ceux qui aiment le chocolat, cette mousse riche offre un contraste délicieux.
6. Coulis de framboise : Un coulis acidulé qui rehausse les saveurs du clafoutis tout en ajoutant une touche colorée.

Common Mistakes to Avoid

Il est important de bien réussir votre clafoutis à la rhubarbe et fraises pour en apprécier toutes les saveurs. Voici quelques erreurs courantes à éviter :

• Ingrédients mal préparés : Ne négligez pas de bien peler et couper la rhubarbe. Cela permet d’éliminer l’amertume et d’assurer une cuisson uniforme.
• Proportions incorrectes : Assurez-vous de respecter les quantités indiquées dans la recette. Des mesures inexactes peuvent altérer la texture du clafoutis.
• Cuisson insuffisante : Ne retirez pas le clafoutis trop tôt du four. Il doit être doré et ferme au toucher pour une meilleure consistance.
• Moules non beurrés : Oublier de beurrer le moule peut entraîner un clafoutis qui colle. Pensez à bien graisser votre plat avant d’y verser la pâte.
• Pâte trop épaisse : Évitez d’ajouter trop de farine. Une pâte fluide garantit que les fruits sont bien enrobés et que le clafoutis soit moelleux.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Durée : Conservez le clafoutis au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
• Contenants : Utilisez un récipient hermétique pour maintenir sa fraîcheur.

Freezing Clafoutis à la rhubarbe et fraises

• Durée : Vous pouvez congeler le clafoutis jusqu’à 2 mois.
• Contenants : Emballez-le soigneusement dans du film plastique puis placez-le dans un sac de congélation.

Reheating Clafoutis à la rhubarbe et fraises

• Four : Préchauffez à 180°C et réchauffez pendant environ 15 minutes pour retrouver sa texture moelleuse.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 30 secondes pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.
• Cuisinière : Utilisez une poêle à feu doux, couvrez pour réchauffer uniformément sans dessécher.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions souvent posées sur le clafoutis à la rhubarbe et fraises :

Comment savoir si mon clafoutis est cuit ?

Un clafoutis est cuit lorsque le dessus est doré et qu’un couteau inséré en ressort propre.

Peut-on utiliser d’autres fruits dans un clafoutis ?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises ou la rhubarbe par des cerises, des poires ou même des abricots selon vos préférences.

Quelle est l’origine du clafoutis ?

Le clafoutis vient du Limousin en France, traditionnellement préparé avec des cerises. La version avec rhubarbe est une délicieuse variation.

Combien de temps puis-je conserver mon clafoutis ?

Le clafoutis peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou congelé jusqu’à deux mois.

Final Thoughts

Le clafoutis à la rhubarbe et fraises est un dessert léger et fruité qui saura ravir vos convives. Sa douceur associée à l’acidité de la rhubarbe en fait un choix parfait pour toutes les saisons. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d’autres fruits ou épices pour l’adapter à vos goûts !