Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Ce Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est une véritable merveille de la pâtisserie française. Sa texture croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur en font un dessert irrésistible. Parfait pour un goûter, un brunch, ou même en dessert après un repas, il saura ravir vos convives par son goût subtil d’amande et de vanille. Ce gâteau incarne la douceur et l’élégance, tout en restant fidèle à ses racines basques.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile à préparer : Même les débutants en cuisine peuvent réussir ce gâteau basque.
• Saveurs délicates : L’alliance des amandes et de la vanille offre une explosion de saveurs en bouche.
• Polyvalent : Idéal pour diverses occasions comme les anniversaires ou les fêtes.
• Détails raffinés : La décoration au-dessus du gâteau ajoute une touche d’élégance.
• Traditionnel et moderne : Un classique revisité qui plaît à toutes les générations.

Outils et préparation

Pour réaliser ce gâteau basque, vous aurez besoin de quelques outils essentiels qui faciliteront votre préparation.

Outils essentiels

• Moule à tarte (20–22 cm)
• Bol mélangeur
• Fouet
• Rouleau à pâtisserie
• Film alimentaire

Importance de chaque outil

• Moule à tarte : Essentiel pour donner la forme parfaite à votre gâteau basque.
• Bol mélangeur : Indispensable pour mélanger correctement les ingrédients et obtenir une texture homogène.
• Fouet : Utile pour aérer la préparation, surtout lors de la crème d’amandes.
• Rouleau à pâtisserie : Facilite l’étalage de la pâte pour un résultat uniforme.

Ingrédients

Pour réaliser le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille, voici les ingrédients nécessaires :

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 c. à café d’extrait de vanille (sans alcool) ou 1/2 gousse de vanille

Pour la crème d’amandes

• 100 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 c. à soupe de maïzena
• 1 c. à café d’extrait de vanille (sans alcool)

Comment faire un Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Étape 1 : Préparer la pâte

Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtention d’une crème légère. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis incorporez progressivement la farine, la levure chimique et le sel.

Étape 2 : Repos au frais

Formez une boule avec la pâte, filmez-la soigneusement, puis laissez reposer 1 heure au réfrigérateur ou 30 minutes au congélateur pour raffermir.

Étape 3 : Préparer la crème d’amandes

Dans un autre bol, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la poudre d’amandes, la maïzena et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.

Étape 4 : Préchauffez le four

Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

Étape 5 : Assembler le gâteau

Divisez la pâte en deux portions (1/3 et 2/3). Étalez la plus grande portion dans le moule beurré et fariné. Versez-y la crème d’amandes préparée précédemment. Étalez ensuite le reste de pâte pour recouvrir la crème en soudant bien les bords.

Étape 6 : Finitions et cuisson

Badigeonnez le dessus du gâteau avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une belle dorure. Décorez avec une fourchette en traçant des losanges ou des traits. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré.

Et voilà ! Votre Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est prêt à être savouré. Profitez-en avec votre famille ou vos amis lors d’une belle occasion !

Comment servir le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Le Gâteau Basque aux Amandes et Vanille est un délice qui se savoure aussi bien seul qu’accompagné. Voici quelques idées pour le servir et le mettre en valeur lors de vos repas ou goûters.

Avec une boule de glace

• Une boule de glace à la vanille : La douceur de la glace complète parfaitement les saveurs du gâteau.
• Une sorbet aux fruits rouges : Pour un contraste fruité et acidulé qui rehausse le goût de l’amande.

Avec un coulis

• Un coulis de framboise : Ce mélange sucré et légèrement acide apporte une touche de fraîcheur.
• Un coulis au chocolat noir : Pour les amateurs de chocolat, ce coulis ajoute une richesse supplémentaire au dessert.

Avec des fruits frais

• Des fruits rouges (fraises, framboises) : Ils ajoutent une note colorée et juteuse au plat.
• Des tranches d’orange : Leur jus acidulé équilibre la douceur du gâteau.

Comment perfectionner le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Pour obtenir un Gâteau Basque aux Amandes et Vanille réussi, voici quelques astuces à suivre.

• Choisissez des ingrédients frais : Utiliser des œufs bio et du beurre de qualité améliore le goût.
• Laissez reposer la pâte : Cela permet aux saveurs de se développer pleinement avant la cuisson.
• Contrôlez la cuisson : Surveillez attentivement le temps de cuisson pour obtenir une belle dorure sans brûler le gâteau.
• Utilisez un moule anti-adhésif : Cela facilitera le démoulage et préservera l’aspect du gâteau.

Meilleurs accompagnements pour Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

Le Gâteau Basque aux Amandes et Vanille peut être servi avec divers accompagnements qui enrichissent son goût. Voici quelques suggestions :

1. Crème chantilly : Une touche légère et aérienne qui adoucit encore plus le dessert.
2. Café noir : Parfait pour équilibrer la douceur du gâteau avec son amertume.
3. Thé Earl Grey : Son parfum délicat accompagne agréablement les saveurs subtiles du gâteau.
4. Vins doux naturels : Comme un Muscat, qui accentue les arômes d’amande.
5. Compote de pommes maison : Une option fruitée qui apporte une texture différente.
6. Chocolat chaud épicé : Pour une combinaison chaleureuse pendant les mois plus froids.

Common Mistakes to Avoid

Il est important de maîtriser la recette du Gâteau Basque aux Amandes & Vanille pour éviter des erreurs courantes.

• Mélange incorrect des ingrédients : Assurez-vous de bien crémer le beurre et le sucre avant d’ajouter les œufs. Cela garantit une texture légère.
• Utilisation de beurre trop froid : Utilisez du beurre mou pour une pâte homogène. Le beurre froid rendra la pâte difficile à travailler.
• Ne pas respecter les temps de repos : Laissez reposer la pâte au frais comme indiqué. Cela aide à obtenir une pâte plus facile à étaler.
• Oublier de préchauffer le four : Préchauffez toujours votre four avant d’enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
• Laisser trop longtemps au four : Surveillez bien la cuisson. Un gâteau trop cuit sera sec et perdra sa texture moelleuse.

Storage & Reheating Instructions

Refrigerator Storage

• Conservez le gâteau basque dans un contenant hermétique au réfrigérateur.
• Il se garde jusqu’à 3 jours sans perdre ses saveurs.

Freezing Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

• Enveloppez-le soigneusement dans du film plastique puis placez-le dans un sac de congélation.
• Il peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pensez à étiqueter le sachet avec la date.

Reheating Gâteau Basque aux Amandes & Vanille

• Four : Préchauffez le four à 160°C (320°F) et réchauffez pendant environ 10-15 minutes.
• Micro-ondes : Réchauffez par intervalles de 20 secondes pour éviter qu’il ne devienne caoutchouteux.
• Cuisinière : Placez sur feu doux dans une poêle couverte, en remuant régulièrement pour conserver l’humidité.

Frequently Asked Questions

Voici quelques questions fréquemment posées concernant le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille.

Quelle est l’origine du gâteau basque ?

Le gâteau basque vient du Pays basque français et est traditionnellement farci de crème ou de confiture.

Puis-je remplacer les amandes par d’autres fruits secs ?

Oui, vous pouvez utiliser des noisettes ou des noix selon vos préférences.

Comment personnaliser cette recette ?

Vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou remplacer la vanille par du chocolat pour varier les plaisirs.

Combien de temps puis-je conserver ce gâteau ?

Le gâteau peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Final Thoughts

Le Gâteau Basque aux Amandes & Vanille est un dessert délicieux et élégant qui ravira vos convives. Sa versatilité permet d’y ajouter différentes saveurs selon vos envies. N’hésitez pas à essayer cette recette et à y mettre votre touche personnelle !